Дата обновления информации: 14.06.2024

Серия: 6.199

Цена: 22 500,00 руб. ( Добавить в заказ )

Тест-комплект "Контроль свежести пищевых жиров и масел (Перекисное число)"

Тест-комплект «Перекисное число пищевых масел и жиров»

предназначен для количественного определения  перекисного числа в пищевых маслах и жирах (маргаринах, растительных маслах, спредах, топленых смесях).

Комплект может быть использован для определения окислительной порчи пищевых масел и жиров на практических занятиях по химии и химии пищевых продуктов. (Можно рекомендовать для экспресс-анализа свежести масел и жиров).

При хранении масел и жиров в них развиваются окислительные процессы, в основе которых лежат цепные реакции окисления непредельных жирных кислот. Продукты этих реакций придают маслам неприятные органолептические качества. Перекисное число (содержание активного кислорода) характеризует степень окисленности жиров и масел, обусловленную накоплением перекисных соединений (перекисей и гидроперекисей). Допустимое значение перекисного числа - не более 10 ммоль акт. кислорода / кг продукта (Технический регламент на масложировую продукцию ФЗ № 90 от 24.06.2008г, прил. №.1).

                                        Метод определения и точность анализа

Метод определения (ГОСТ Р 51487 и ГОСТ 26593) основан на реакции взаимодействия продуктов окисления масел и жиров (перекисей и гидроперекисей) с йодистым калием в кислой среде, выделившийся при этом йод титруют  раствором тиосульфата натрия в присутствии раствора крахмала:

R-O-O-H + KI + [H⁺] → I₂ + R-O-H 

I₂ + 2Na₂S₂O₃ → 2I^- + Na₂S₄O₆

                                                Технические характеристики

• Диапазон определяемых значений перекисного числа пищевых масел и жиров составляет 0,1-40 ммоль /кг.
• Объем пробы, необходимой для анализа, составляет 0,3-5 г в зависимости от предполагаемого значения перекисного числа.
• Продолжительность выполнения анализа – не более 30 мин.
• Габаритные размеры комплекта – не более 400×210×210 мм.
• Масса комплекта – не более 3 кг.
• Комплект по расходным материалам позволяет проанализировать не менее 20 проб.
• Срок годности комплекта - 1 год при соблюдении условий и сроков хранения растворов и реактивов.

                                       Правила хранения и гарантии изготовителя

• Тест-комплект следует хранить в упаковке в прохладном месте.
• При длительных перерывах в работе с тест-комплектом следует убедиться в герметичности склянок с растворами и реактивами.
• Изготовитель гарантирует качество входящих в комплект реактивов и материалов, а также сохранность стеклянной посуды, принадлежностей и оборудования, при условии соблюдения правил транспортирования и хранения.
• При получении изделия, до ввода в эксплуатацию, потребителю следует провести осмотр изделия, обращая внимание на целостность упаковки и укладки; наличие и целостность пломб; полноту комплектности; целостность стеклянных изделий и т.п. При выявлении нарушений их необходимо документировать составлением акта, который является основанием для предъявления претензий. Претензии принимаются в течение 1 месяца с момента получения изделия.

Гарантийный срок – 6 месяцев от даты выпуска.

Смотрим также:

Вернуться в начало раздела >>>